A tartósítószer hatékony összetevője a 1-metil-ciklopropén (1-MCP), amely a legkiemelkedőbb etilén inhibitor. 1-Az MCP megakadályozhatja az etilén normál fiziológiás működését a receptorral való irreverzibilis kombináció révén, így késleltetve az etilént okozó minőségromlást. A nem mérgező, nem szennyező és nagy hatékonyságú jellemzői miatt az 1-MCP széles körben alkalmazható a gyümölcsök, zöldségek és virágok frissen tartásában. Az 1-MCP tartósítószerként való használatát egyes fejlett országokban forradalomnak nevezték.
Pályázati lehetőség
1-Az MCP a legjobb etilén inhibitor. Egyes kutatások kimutatták, hogy az 1-MCP-nek jelentős frissességmegtartó hatása van különböző gyümölcsök és zöldségek esetében, mint például alma, körte, datolyaszilva, kivi, őszibarack, nektarin, szilva, sárgabarack, cseresznye, szőlő, eper, banán , mangó, avokádó, narancs, citrom, ananász, licsi, piros babérbogyó, kutyafejes datolya, hosszú datolya, paradicsom, brokkoli, sárgarépa, petrezselyem és saláta. Számos tanulmány igazolta az 1-MCP hatékonyságát, és mára az egész világon terjed. Alacsony toxicitása miatt az 1-MCP széles körű alkalmazási lehetőségeket kínál.
Megőrzés
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az 1-MCP gátolja az etilén termelődését, késlelteti az etilénkoncentráció csúcs megjelenését, megtartja a gyümölcs keménységét, enyhíti a gyümölcs keménységének csökkenését tárolási és eltarthatósági időszakokban, késlelteti a klorofill bomlását, megőrzi a gyümölcs színét , csökkenti a titrálható sav veszteségét, megőrzi a jó ízt, csökkenti a keményítő konverziós sebességét, késlelteti az oldható szilárdanyag mennyiségének csökkenését és gátolja a betakarítás utáni élettani betegségeket, különösen az alma felületi forrázását.
